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第一章 传统名菜1

概述1

祁阳曲米鱼3

墨鱼豆腐丝4

盘龙6

荷叶米粉肉7

膀肉8

八宝水煮鸭9

大杂烩10

生鱼片12

黑米鱼鲊13

米花丸子14

斗扣蒸香芋16

喝螺17

柴火腊肉18

南粉汤鱼19

藠头焖泥鳅20

仔姜炒鸭21

猪脚膀肉22

百鸟朝凰23

米粉螺蛳肉24

石灰水蒸蛋25

黑米肉26

豆腐圆子27

油香笋粑28

干蒸老鸭29

城墙石浆鱼31

素炒方竹笋32

茶油冻鱼33

酿豆腐34

香辣白鼠丁36

羹汤37

传统“十个碗”38

八小碟42

素食十道菜43

第二章 风味小吃48

概述48

祁阳米粉49

百里糖50

麻糖51

如意糖52

糯米糍粑53

草木灰粽子54

黄串肉55

豆角酥56

灯盏粑57

桐子粑58

豆子饼59

米豆腐60

红薯饴糖61

橙子糖62

爆果63

錾糖64

米花茶65

薯螃蟹66

红薯饼66

绿豆粑67

豆腐脑68

绿豆沙69

冰凉粉69

烤红薯70

野菜粑71

霉豆腐71

麦子酱72

茄子鲊73

辣子豆酱74

腌辣椒75

第三章 名优食材76

概述76

茶油77

黄花菜78

槟榔芋80

生姜81

大蒜82

慈姑84

莲藕85

石磨豆腐87

南粉88

烟笋90

糯米压酒90

祁阳火酒92

浯峰贡茶93

祁阳乌梅94

第四章 名店名师96

第一节 名店96

聚宝园98

群欢饮食店99

工农饭店99

祁阳饭店100

红旗饭店100

人民饭店101

春晖大酒家101

故乡缘酒店102

椒山柴火酒家103

湘聚源酒楼103

华信国际大酒店104

鑫利大酒店105

商会美食城106

旺鸣轩祁阳店107

冰泉酒家107

金洞乡菜馆108

莲云酒家109

麒麟山庄110

竹山雅苑休闲农庄110

凌龙茶庄112

圣和班章老字号112

双雄阁早餐店113

少东家早餐店114

饮食一条街114

第二节 名师116

蒋连升116

陈福荣117

张淑云118

尹倬云119

张志君120

刘星江122

第五章 饮食漫话123

概述123

最美家乡味&熊耕耘124

凉拌米粉&欧阳友徽126

故乡的鱼鲊&凌鹰128

满院飘香茄子鲊&桂芝130

压酒&欧阳友徽132

豆腐丝&唐光明134

绿豆粥&欧阳友徽136

斋汤、芥菜粥、萝卜缨子饭&朱桓138

具有地方风味的祁阳小吃&桂友来140

桂花元宵&欧阳友徽144

我爱祁阳橙子糖&桂芝146

煨辣椒&汪亚雄149

喝螺新吃&欧阳友徽150

故乡的粽子&邓剑华152

祁阳酒席礼仪&王双春154

祁阳十个碗&李君158

龚家坪寿宴的八大碗八小碗&周成功160

祁阳花宴&邓甲平162

祁阳农村的尝新节&石建初 裴东平163

请春酒&欧阳友徽164

木鱼待客&汪亚雄166

划拳&李君167

陶铸爱吃家乡“霉豆腐”&伍孝成170

吃杂碎的来由&邓甲平171

宋徽宗和焦德与“祁阳曲米鱼”&明月171

祁阳糯米酒醉倒猛张飞&伍孝成173

米粉仙子&伍锡学174

元结与苏东坡酒品谈&彭礼178

浯溪山神与水神为元结酿酒&芦野180

黄花菜传奇&伍锡学181

笔鱼&桂多荪184

观音堂缘起卖豆腐&翟文化186

豆腐井&唐洪贵 蒋勇187

狗肉不上正席辨考&明月188

夜宵歌&贺政贵词 蒋钟谱曲190

附录192

向记“复兴隆”豆豉店192

大众豆腐店193

糖果糕点厂194

果菜加工厂195

米粉厂195

湖南金浩茶油股份有限公司196

湖南省天龙米业有限公司198

湖南银光粮油股份有限公司199

湖南宝达食品有限公司200

湖南湘妹食品有限公司201

湖南自然韵黑茶科技有限公司202