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目录1

第一章　搞好果品贮藏保鲜的意义1

第二章　柑桔果实贮藏保鲜的基本原理5

第一节　柑桔果实中的主要物质及其在贮藏中的变化5

一、水5

二、糖6

三、有机酸8

四、果胶9

五、维生素10

六、纤维素11

七、色素11

八、芳香物质12

九、苦味物质13

第二节　柑桔果实在贮藏过程中的生理代谢14

一、果实的呼吸作用15

二、果实内含物的水解作用20

第三节　影响柑桔果实贮藏寿命的主要因素21

一、果树因素21

二、果实因素23

三、农业技术因素25

四、贮藏环境因素26

第三章　柑桔果实的采收、分级、包装和运输28

第一节　果实的采收28

一、采收适期28

二、采收技术29

三、采收质量31

一、预贮的目的32

第二节　果实的预贮32

二、预贮的方法33

三、预贮的时间33

第三节　果实的分级33

一、果实商品的商检标准33

二、为什么要分级41

三、怎样进行分级42

第四节　果实的包装42

一、包装的目的42

二、包装场（厂）的设置42

三、包装的材料44

四、包装的方法45

一、运输的主要原则46

第五节　果实的运输46

二、我国运输的主要途径47

第四章　柑桔果实的防腐与防衰50

第一节　果实的防腐50

一、化学防腐51

二、物理防腐55

第二节　果实的防衰56

一、果面覆膜防衰57

二、生长调节剂防衰58

第三节　防腐与防衰的新发展59

一、药液洗果加薄膜包果的应用59

二、防腐果面覆膜剂的应用59

三、臭氧发生技术的应用60

四、电离子技术的应用61

第一节　柑桔果实贮藏的适宜环境条件63

一、温度条件63

二、湿度条件63

第五章　柑桔果实的贮藏63

三、空气成分64

第二节　贮藏库（室）的隔热和通风64

一、贮藏库（室）的隔热64

二、贮藏库（室）的通风68

（一）散堆贮藏69

（三）装筐贮藏69

（二）装箱贮藏69

一、堆码方式69

第三节　柑桔果实贮藏的方式和方法69

（四）搭架贮藏70

二、贮藏方法70

（一）简易贮藏70

（二）通风库贮藏74

（三）冷风库贮藏78

（四）挂树贮藏80

第四节　柑桔果实的最佳贮藏期限82

一、新鲜果品最佳贮藏期限的确定方法82

二、温州蜜柑的最佳贮藏期限83

第五节　柑桔果实采收处理程序83

一、青霉病85

二、绿霉病85

第六章　柑桔在贮藏期间的主要病害85

第一节　病理性病害85

三、褐色蒂腐病86

四、黑色蒂腐病86

五、黑腐病87

六、炭疽病87

七、褐腐病88

八、酸腐病88

第二节　生理性病害89

一、柑桔褐斑（干疤）病89

二、果肉枯水病90

三、果实水肿病91

四、红褐斑病92

一、奥氏工业气体分析仪的使用方法94

第七章　柑桔贮藏期间的理化分析94

第一节　贮藏环境中的气体分析94

二、吸收剂的配制方法98

第二节　果实中含糖量的测定99

第三节　果实中含酸量的测定101

第四节　果实中叶绿素的测定105

第五节　果实中果胶物质的测定109

第六节　维生素C（抗坏血酸）的测定111

第七节　果实中乙醇的测定114

第八节　果实中乙烯的测定117

第九节　果实呼吸强度的测定121

第十节　手持糖量计的使用方法123

第十一节　贮藏环境中温、湿度的换算方法127

主要参考文献130