图书介绍
绍兴酒酿造【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

- 浙江省工业厅编 著
- 出版社: 轻工业出版社
- ISBN:15042·290
- 出版时间:1958
- 标注页数:50页
- 文件大小:4MB
- 文件页数:53页
- 主题词:
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图书目录
第一章 绍兴酒的历史和它的特点5
第二章 酿造用的原料及其选择7
制造酒曲用的小麦7
酿酒用糯米8
酒药9
水12
第三章 麦曲和酒母的制造13
麦曲14
酒母17
第四章 绍兴酒酿造法22
绍兴酒的配方23
酿制绍兴酒的主要工具23
绍兴酒酿制过程27
第五章 绍兴酒生产和保管方面要注意的几个问题38
第六章 善酿酒、香雪酒及加饭酒的酿造法45
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