图书介绍

蔬菜的腌渍原理和方法【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

酆裕洹编著著
出版社：北京：农业出版社
ISBN：16144.611
出版时间：1959
标注页数：32页
文件大小：8MB
文件页数：33页
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图书目录

一、我国蔬菜醃渍的成就5

二、醃渍菜的种类8

三、醃渍用的原料9

四、蔬菜醃渍的原理12

一、醃渍菜营养成分的消长情形18

二、醃渍菜绿色的保持20

三、醃渍菜脆味的保持21

五、蔬菜醃渍的方法22

1.榨菜22

2.泡菜23

3.泽庵渍23

4.酱菜27

5.醋渍品28

6.醃渍品的保藏29

附录：盐分的测定30