图书介绍

铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包
  • （日）堀田诚著；张艳辉，史海媛译 著
  • 出版社： 北京：化学工业出版社
  • ISBN：9787122304254
  • 出版时间：2018
  • 标注页数：79页
  • 文件大小：16MB
  • 文件页数：85页
  • 主题词：面包－烘焙

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图书目录

认识高水分面包4

珐琅锅最适合烘焙高水分面包5

基本的4种材料6

基本的6种工具7

制作高水分面包的两个关键8

烤箱纸的用法9

珐琅锅的特点10

制作基本的高水分面包14

基本的高水分面包14

变化款20

｛换粉｝20

全麦面粉20

粗粒小麦面粉20

玉米糁子21

麦麸粉21

可可粉24

抹茶粉24

咖啡粉25

杏仁粉25

｛换水｝28

葡萄汁28

番茄汁28

｛加配料｝30

红茶30

甜豆30

煎洋葱32

熏肉块33

燕麦片34

黑芝麻34

海苔杂鱼36

玉米奶酪36

香草番茄38

巧克力开心果38

制作高水分面包的简单提问40

制作法式风味的高水分面包42

基本的法式风味高水分面包42

变化款48

核桃48

黑芝麻48

柠檬×红茶50

生姜×蜂蜜50

葡萄干×红葡萄酒52

无花果×白葡萄酒53

蔓越莓×君度橙酒54

柚子皮×日本酒55

浸汁和浸酒的方法56

红葡萄酒＆白葡萄酒58

热带风味58

制作意式风味的高水分面包62

基本的意式风味高水分面包62

变化款68

番茄酱68

胡萝卜汁68

罗勒糊70

南瓜糊71

黑芝麻糊72

奶酪酱72

凤尾鱼×橄榄74

干叶＆鲜叶75

摆放或夹入的乐趣高水分面包76

法式三明治76

尼斯风味沙拉的面包片76

鸡蛋和香草的面包片76

熏鲑鱼的面包片77

鳄梨卡普瑞沙拉的面包片77

三明治78

BLT三明治78

生火腿和芝麻菜的奶酪三明治78

烤蔬菜三明治79

豆腐和坚果的蔬菜三明治79

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