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前言1

第一章　概论1

第一节　经济意义1

《丛书》序言1

第二节　栽培历史和现状2

第三节　分布现状3

第二章　主要种类品种6

第一节　主要种类6

一、柿6

二、胶仔柿6

五、老雅柿7

三、油柿7

四、君迁子7

六、浙江柿8

七、美国柿8

第二节　主要品种8

一、品种分类8

二、品种介绍10

第三章　生物学特性33

第一节　生长特性34

一、根系生长的特性34

二、树冠形成衰老和更新36

三、枝叶的生长37

第二节　结果习性42

第三节　物候期46

第四节　花芽分化49

第五节　环境条件53

第四章　苗木繁殖57

第一节　砧木57

一、砧木的种类57

二、砧木的培育58

第二节　嫁接59

一、影响成活的因子59

三、嫁接方法62

二、接穗的采取62

第三节　嫁接苗的管理67

一、芽接苗的管理67

二、枝接苗的管理68

第五章　建立柿园69

第一节　园地的基本建设69

一、小区的划分69

二、建园前的土地管理69

三、道路设计70

四、防风林的设计70

二、苗木选择71

一、品种的配置71

第二节　柿树的定植71

五、排灌系统设计71

三、定植的时间、距离72

四、授粉树配置72

五、栽植后的管理73

第三节　间作74

一、间作的益处74

二、柿粮间作的形式75

第六章　管理技术77

第一节　土壤管理77

第二节　施肥78

第三节　整形修剪82

第四节　疏菜及疏果90

一、疏花90

二、疏果91

第五节　防止生理落果92

第七章　病虫害防治96

第一节　主要病害及其防治96

二、柿角斑病96

二、柿圆斑病99

三、柿炭疽病101

四、柿白粉病103

五、柿叶枯病103

第二节 主要虫害及其防治104

第一节　采收125

一、采收时期125

第八章　采收脱涩和贮藏125

二、采收方法126

第二节　脱涩127

一、脱涩原理127

二、影响脱涩的因子128

三、脱涩方法131

第三节　贮藏135

一、影响贮藏的因子135

三、贮藏方法138

二、贮藏原理138

第九章　加工141

第一节　柿饼141

一、选果141

二、削皮141

三、干燥142

四、出霜144

第二节　柿酒145

一、酿酒原理145

二、酿酒方法145

第三节　其它产品的加工146