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新手爸妈必备的营养知识3

一、营养与营养素3

1.什么是营养，什么是营养素3

2.营养素对人体有哪些作用4

二、各种营养素对人体的重要作用6

1.蛋白质对人体的重要作用6

2.脂类对人类的重要作用7

3.碳水化合物对人体的重要作用9

4.维生素类营养素的共同特点10

5.几种主要维生素的作用及主要来源11

(1)维生素A的作用及主要来源11

(2)维生素D的作用及主要来源12

(3)维生素B1的作用及主要来源12

(5)维生素C的作用及主要来源13

(4)维生素B2的作用及主要来源13

(6)叶酸对人体的作用及主要来源14

(7)尼克酸对人体的作用及主要来源14

(8)维生素B6的作用及主要来源15

(9)维生素B12的作用与主要来源15

6.矿物质对人体的作用15

(1)钙在人体中的作用16

(2)铁对人体的作用18

(3)锌对人体的作用18

(4)碘对人体的作用19

(5)硒对人体的作用22

(6)铜对人体的作用22

(7)铬对人体的作用23

7.水对人体的重要作用24

8.膳食纤维对人体的重要作用25

9.中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)的内容及应用26

1.粮谷类28

三、各种食物的主要营养成分28

2.豆类29

3.蔬菜、水果类30

4.蛋类30

5.肉、鱼、禽类31

6.奶与奶制品32

四、小儿营养的特点33

1.小儿营养尤为重要33

2.营养与小儿生长发育34

3.营养与小儿智能发育35

4.儿童的膳食与喂养有哪些特殊要求36

5.儿童营养的基本原则有哪些38

6.目前我国儿童饮食方面存在哪些问题40

0～5岁宝宝营养与喂养45

一、胎儿期营养45

1.准妈妈的营养与胎儿发育密切相关45

3.钙对胎儿很重要46

2.蛋白质对胎儿的生长发育说是最基本的46

4.准妈妈需要补充铁47

5.准妈妈每日食物推荐表(孕早、中、晚期)48

二、出生至1岁宝宝(婴儿期)营养与喂养49

(一)0～4个月母乳喂养49

1.母乳喂养好处多49

2.为顺利哺乳，妈妈从孕期做好乳房保健50

3.生后何时开始第一次喂奶为好51

4.何谓初乳，初乳对宝宝有什么好处51

5.妈妈喂奶前的清洁准备52

6.妈妈采用什么姿势哺乳好52

7.怎样帮宝宝含住乳头和乳晕53

8.喂奶时要吃空一侧乳房再吃另一侧54

9.乳汁流出过快，宝宝来不及吞咽怎么办54

10.宝宝吃奶后发生溢奶与吐奶怎么办55

12.何为母婴同室、按需喂哺56

13.怎样知道宝宝饿了56

11.每次喂奶多长时间最合适56

14.怎样知道宝宝吃饱了没有57

15.奶水不足怎么办58

16.宝宝总睡觉不吃奶怎么办59

17.乳头皲裂能否继续喂奶60

18.妈妈患乳腺炎能否继续喂奶61

19.妈妈感冒发烧能否继续喂奶62

20.哪些情况下不宜母乳喂养62

21.哺乳期妈妈用药要注意什么63

22.什么情况下需要挤奶63

23.正确的挤奶方法64

24.吃母乳的小婴儿要不要喂水65

25.母乳喂养的小儿何时需补鱼肝油65

(二)0～4个月混合喂养与人工喂养66

1.母乳不足时如何喂养婴儿66

2.哪些食物可以代替母乳？各有什么特点67

3.奶瓶应如何消毒68

4.如何喂哺的方法69

5.如何冲调牛奶69

6.冲调奶粉的方法71

7.怎样知道宝宝喝的牛奶温度不热不冷71

8.奶粉最好现配现吃71

9.不能用奶糕代替乳制品喂养小婴儿72

(三)出生异常宝宝的喂养72

1.早产儿的喂养72

(1)早产儿的消化功能有什么特点72

(2)早产儿生后何时开始喂养73

(3)早产儿的喂养方案74

2.足月小样儿的喂养75

(四)5个月至1岁婴儿断奶及辅食添加77

1.母乳喂养至何时为宜77

3.断奶时要注意的问题78

4.4个月以后的宝宝为什么要添加辅食78

2.什么叫断乳78

5.什么时候添加辅食合适80

6.添加辅食要遵照什么原则80

7.添加辅食的顺序82

8.添加辅食的具体方法需注意什么82

9.为什么要给宝宝吃蛋黄？怎样喂蛋黄83

10.不要把咀嚼过的食物喂婴儿83

11.婴儿食物过敏怎么办84

12.介绍几种家庭自制辅食84

三、1～3岁幼儿的喂养89

1.与小婴儿相比，1～3岁幼儿的消化功能有什么特点89

2.1～3岁幼儿每天要供给多少营养素及食物量90

3.幼儿每天需要的食物量91

4.1～3岁幼儿的食谱制定91

5.幼儿一吃几顿合适93

6.1～3岁幼儿食谱举例94

7.幼儿不宜吃哪些食物97

8.适宜幼儿膳食的常用烹调方法98

四、3～5岁小儿的喂养99

1.3～5岁小儿的生理及营养特点99

2.3～5岁小儿一日所需营养素及食物量99

3.3～5岁小儿的膳食安排101

4.3～5岁小儿食谱举例101

一、合理饮食，培养良好习惯107

1.营养素并非多多益善107

新手爸妈的喂养经107

2.孩子一定要吃谷类食物108

3.长期吃精白米、面危害健康109

4.谷类食物应如何食用110

5.蔬菜、水果不能少111

6.吃水果能代替吃蔬菜吗112

7.吃肉可预防缺铁性贫血113

8.吃肉可使孩子健壮114

9.吃鱼可健脑115

11.蛋类食品营养好116

10.宝宝要多吃豆制品116

12.牛奶是必需食品，一定要喝117

13.喝奶是最好的补钙方法吗118

14.牛奶喝得越多越好吗118

15.有的孩子为什么喝牛奶会腹泻119

16.白开水是儿童的最佳饮料120

(1)不宜喝茶121

(2)咖啡和含咖啡因的饮料121

17.儿童不宜吃的食品有哪些121

(3)色彩鲜艳的果冻122

(4)香喷喷的膨化食品122

(5)不宜吃泡泡糖123

(6)爆米花、松花蛋123

(7)胚蛋及人参、蜂王浆124

(8)少吃方便面124

18.从小培养良好的饮食习惯的重要性125

20.宝宝食欲要从乳儿期开始培养126

19.良好的饮食习惯应从胎儿期开始培养126

21.让孩子按时定位进餐128

22.良好的进餐环境促进食欲129

23.培养进食多种食物的习惯130

24.注意就餐礼貌131

25.父母要起表率作用132

26.孩子喝水要科学133

27.“细嚼慢咽”有利孩子健康134

28.不要吃得太饱135

29.防止暴饮暴食136

30.多吃零食有碍健康137

31.小儿多吃甜食对健康不利137

32.进餐后不宜剧烈运动139

33.防止强迫进食140

34.幼儿多吃汤泡饭不好141

35.小儿不要随便吃补品补药141

36.合理配比三餐142

37.怎样才能提高孩子的食欲144

38.影响孩子食欲的三大因素145

39.用餐时仪表也很重要147

40.如何纠正宝宝偏食和挑食148

41.婴儿只吃奶不吃饭怎么办150

42.孩子不爱吃饭怎么办151

43.影响孩子智力发育的食品152

44.如何为小儿选择营养强化食品153

二、警惕宝宝营养素缺乏156

(一)蛋白质--热能营养不良156

1.宝宝蛋白质--热能营养不良的表现156

2.起引蛋白质--热能营养不良的原因157

3.怎样预防蛋白质--热能营养不良157

4.怎样纠正蛋白质--热能营养不良158

(二)维生素A缺乏159

1.宝宝维生素A缺乏有哪些表现159

2.维生素A缺乏的原因160

3.维生素A缺乏的预防及治疗161

(三)维生素B1缺乏162

1.宝宝维生素B1缺乏的表现162

2.维生素B1缺乏的原因163

3.维生素B1缺乏的预防及治疗163

4.补充维生素B1食谱举例164

(四)维生素B2缺乏165

1.宝宝维生素B2缺乏有哪些表现165

2.维生素B2缺乏的预防和治疗166

(五)维生素B6缺乏166

(六)叶酸、维生素B12缺乏167

1.宝宝叶酸、维生素B12缺乏有哪些表现167

2.叶酸缺乏的原因167

3.维生素B12缺乏的原因168

4.叶酸、维生素B12缺乏的预防和治疗169

1.维生素C缺乏症的表现有哪些170

(八)维生素C缺乏170

(七)尼克酸缺乏170

2.维生素C缺乏症的原因171

3.维生素C缺乏症的预防和治疗171

4.补充维生素C食谱举例172

(九)维生素D缺乏173

1.宝宝患维生素D缺乏性佝偻病的表现173

2.维生素D缺乏性佝偻病的原因174

3.怎样预防及治疗维生素D缺乏性佝偻病175

(十)铁缺乏175

1.宝宝铁缺乏和缺铁性贫血的表现175

2.铁缺乏和缺铁性贫血的原因176

3.怎样预防及治疗铁缺乏和缺铁性贫血177

4.补充铁的食谱举例178

(十一)锌缺乏178

1.宝宝锌缺乏时有哪些表现178

2.锌缺乏的原因179

3.锌缺乏的预防及治疗180

(十二)碘缺乏180

(十三)硒缺乏181

三、警惕宝宝营养过剩与营养中毒182

(一)营养过剩--小儿肥胖症182

1.单纯性肥胖症的发生与哪些因素有关183

2.小儿单纯性肥胖的症状有哪些184

3.肥胖对宝宝健康有什么影响185

4.治疗小儿肥胖症需要家长的配合186

(二)营养素过量与中毒188

1.维生素A和维生素D中毒188

2.补碘过量与中毒189

3.补锌过量与中毒190

4.补铬过量与中毒190

5.补铜过量与中毒191

6.补硒过量与中毒192

1.什么是抗氧化营养素193

四、抗氧化营养素与宝宝健康193

2.常见的抗氧化营养素与宝宝健康的关系194

3.抗氧化营养素与儿童肿瘤197

宝宝生病时的营养与食疗201

1.感冒201

2.咳嗽203

3.支气管哮喘204

4.小儿支气管炎205

5.小儿肺炎206

6.小儿营养不良208

7.小儿佝偻病210

8.小儿厌食211

9.腹泻212

10.小儿便秘213

11.多汗215

12.新生儿黄疸216

13.小儿麻疹217

14.水痘220

15.流行性腮腺炎221

附录225

附录一225

中国居民膳食指南225

小儿及其他特定人群膳食指南231

中国居民平衡膳食宝塔241

平衡膳食宝塔说明242

平衡膳食宝塔的应用244

膳食结构“4+1”金字塔方案250

附录二253

中国居民营养素参考摄入量(DRIS)253

能量和蛋白质的推荐摄入量(RNIs)及脂肪供给比254

常见矿物质每日参考摄入量256

脂溶性和水溶性维生素的推荐摄入量(RNIs)或适宜摄入量(AIs)257

附录三258

简易食物成分表258